تتطلب منتجات اللحوم الهواء - عبوة مستنفدة (تُعرف أيضًا باسم تغليف الفراغ أو عبوة الغلاف الجوي المعدلة) في المقام الأول لتمديد عمر الصلاحية ، والحفاظ على الجودة ، وتحسين سلامة النقل. التفاصيل التالية وظائف وأهمية الهواء - العبوة المستنفدة:
1. تمديد عمر الصلاحية وتثبيط النمو البكتيري
يسرع الأكسجين (O₂) في الهواء نمو الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والعفن) ، مما تسبب في تفسد اللحوم وتغير اللون وتطوير رائحة غير سارة.
إن استنفاد الهواء من كيس التغليف ويقلل من تركيز الأكسجين يبطئ بشكل كبير نمو البكتيريا ، ويمتد عمر الصلاحية.
2. منع تلون التأكسد والحفاظ على نضارة اللحوم.
يحتوي اللحم البقري ولحم الخنزير وغيرها على الميوجلوبين ، الذي يتأكسد ويتحول إلى اللون البني عند تعرضه للأكسجين ، مما يؤثر على مظهره.
يحافظ استنفاد الهواء على اللون الأحمر النابض بالحياة في اللحوم ، ويعزز عرضه البصري ويعزز المبيعات.
3. منع حرق الفريزر
أثناء التخزين المجمد ، تشكل الرطوبة الموجودة في الهواء داخل الحقيبة بلورات الجليد على سطح المنتج ، والتي يمكن أن تتسبب بسهولة في أن تصبح "تقلصًا" أو "مجففة" أو "الهواء - المجفف." بعد إزالة الهواء ، تتناسب الحقيبة بشكل مريح مع اللحم ، مما يمنع بشكل فعال تكوين بلورات الجليد وحرق الفريزر.
4. منع الصليب -
يمكن أن تعبر الروائح والجسيمات في الهواء - تلوث اللحم.
يخلق Degassing بيئة مختومة ، وعزل الغازات والروائح الخارجية بشكل فعال ، مع الحفاظ على اللحوم نقية.
5. توفير مساحة التغليف وتسهيل النقل والتخزين
كلما قل الهواء داخل الحقيبة ، زاد إحكاما. يشغل تقليص أو تفريغ العبوة مساحة أقل ، مما يسهل تجميدها وتكدسها ونقلها ، وتحسين كفاءة السلسلة الباردة.
6. المساعدة في تقلص الحرارة وتشكيلها
بالنسبة للمنتجات مثل الدجاج التي تتطلب تغليف الحرارة ، يسمح Degassing the Bag بتقليص وتتوافق بشكل أفضل مع شكل اللحوم ، وتحقيق كل من الجماليات والوظائف.
